De zomer is al een tijdje begonnen, maar dat is nu buiten eindelijk te zien! Yes! Zomers weer vraagt om een zomers tussendoortje. In de zomer is er volop zomerfruit te koop. Wat dacht je van bosbessen, bramen, mango en aardbeien? De laatste uit het rijtje is mijn persoonlijke favoriet:) ik heb daarom gekozen om repen te maken met aardbeien. Je kunt deze repen ook prima met ander fruit maken. De repen met aardbei zijn lekker en ook nog eens heel gezond! Al zin om aan de slag te gaan? Komt ie:

Wat heb je nodig? (voor 5 repen of 8 vierkante stukjes)

  • 8 aardbeien
  • 10 eetlepels havermout
  • 10 eetlepels amandel- of speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 6 dadels
  • optioneel: geraspte kokos als garnering

FullSizeRender 37

Wat moet je doen?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden
2. Snijd de dadels en 6 aardbeien in kleine stukjes. De andere 2 aardbeien bewaar je nog even
3. Mix de dadels en aardbeien samen met de havermout, het meel en het bakpoeder in een blender of keukenmachine. Je kunt ook een mixer of je handen gebruiken;)
4. Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal (bijv met kokosolie) en zorg dat het mengsel eerlijk verdeeld is over de ovenschaal
5. Snijd de andere 2 aardbeien in kleine plakjes en leg deze er bovenop
6. Bak de koek ongeveer 15 minuten in de oven
7. Snijd of repen of vierkante stukjes uit de koek en voilà je hebt een heerlijk tussendoortje!

FullSizeRender 36

Groetjes,

Laura

laura de ruiter

www.lauteropmaat.nl
www.facebook.com/lauteropmaat
www.instagram.com/lauteropmaat